Lasaña Fria de Verano

Este es uno de mis platos estrella del verano. Tengo esta receta desde hace muchísimo tiempo. No se de donde la saqué, creo que de una revista, aunque yo la he modificado un poco. Es muy fácil de hacer y se puede dejar hecha el día antes. Justo antes de servir decoraremos con la salsa rosa y la lechuga picada. ¡¡¡Espero que os guste!!!

Ingredientes (4-5 personas)

- 12 placas de canelones

- 4 latitas de atún con el aceite escurrido

- 1 lata de maiz cocido

- 3 huevos duros

- 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas

- 2 puñaditos de piñones

- 1 tarro de pisto o fritada

- Mahonesa

- Salsa rosa.

- Lechuga picada para adornar

Preparación

- Usaremos una fuente cuadrada en la que quepan bien 4 placas en canelones cocidos. Vamos a intentar que no queden huecos en el molde para que a la hora del montaje quede lo más justo posible.

- Cocemos las placas de canelones en abundante agua hirviendo con un poco de sal siguiendo las instrucciones del paquete.

- Cuando estén cocidas, sacamos con cuidado y dejamos escurrir en un paño de cocina.

- No es conveniente dejar que queden muy blandas, mejor " al dente", cocidas pero la pasta enterita.

- En una fuente o ensaladera amplia mezclamos el pisto, el atún, el maíz, los huevos duros picados, las aceitunas troceadas, y los piñones. Ya tenemos el relleno preparado.

- Cubrimos el fondo de la fuente donde vayamos a servir con una fina capa de mahonesa.

- Encima colocamos 4 placas de canelones cocidas y sobre ellas una capa de relleno de pisto.

- Cubrimos con otras 4 placas de canelones y otra capa de relleno.

- Ponemos encima otras 4 placas de canelones.

- Tapamos la fuente con papel film transparente para que no se reseque y justo en el momento de servir cubrimos con una capa de salsa rosa y adornamos con lechuga picada.

- Servir fría