Magdalenas de Crema de Castañas

Estas magadalenas las hice un día por casualidad... realmente para gastar un bote de Crema de Castañas que había por el frigorífico (lo encontramos en grandes supermercados, está junto la miel y la mermelada, nosotros la compramos en Alcampo). Lo compramos para hacer la salsa en una receta de solomillo y ahí se quedó.... en el olvido. Tienen un sabor dulce y muy especial, nos gustaron más de un día para otro, tienen más sabor y se mantienen tiernas y jugosas.  No subieron como otras magdalenas que suelo preparar pero de sabor están riquísimas...

¡¡ Espero que os animéís a prepararlas!!.

Ingredientes (14-15 magdalenas)

- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 200 gr de crema de castañas
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de mantequilla blandita (si es necesario la calentamos en el microondas)
- 1 cucharada de ron añejo
- 150 gr de harina
- 1 cucharada de levadura tipo Royal
- 1 pizca de sal

Preparación

- Precalentamos el horno a 200º.

- En la bandeja del horno, colocamos los moldes de las magdalenas de papel. Yo además los meto en otros moldes de silicona, así al verter la mezcla y durante la cocción no se extienden.

- Separamos la yema de la clara.

- Montamos la clara a punto de nieve con el pellizco de sal (con la Thermomix, a  mano, con montador de varillas.....)

- Cuando esté montada, añadimos la yema, la crema de castañas, la mantequilla blanda y el ron, y batimos muy bien hasta que quede todo bien mezclado.

- Incorporamos la harina y la levadura y volvemos a mezclar bien.

- Rellenamos las 3/4 partes de los moldes y horneamos unos 15 minutos a 200º.

- Cuando estén doradas y hechas por dentro, (lo sabremos cualdo al pinchar con un palillo o brocheta, este salga limpio, las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente: misthermorecetas