Salmon con Verduras y Nata a la Pimienta

Este plato está delicioso, normalmente lo hago al horno o al vapor, en "papillote", pero esta vez lo hice a la plancha, y quedó riquísimo. Sirve para aprovechar restos de verduras que tengamos en el frigorífico. En esta ocasión iba con prisa y compré patatas ya cocidas de las que vienen en un tarro de cristal y usé una bolsa de verduras variadas para hacer "Sopa Campesina", la compré en Mercadona, aunque imagino que la habrá en muchos supermercados, tiene zanahoria, brocoli, col, calabacín, cebolla, judías verdes y acelgas, todo picadito y lavado, pero le podéis poner las verduras que más os gusten y cocer patatas pequeñas.

¡¡Espero que os guste!!

Ingredientes (4 personas)

- 4 trozos de salmón

- 400 gr de verduras variadas muy picadas

- 20 patatas cocidas (2 tarros de cristal)

- 100 ml de nata líquida para cocinar (18% mat grasa)

- Sal

- Pimienta negra molida

- Aceite de oliva virgen

Preparación

- Un una plancha o grill, ponemos un poco de aceite a calentar y hacemos los filetes de salmón.

- En una sartén con un poco de aceite, ponemos las verduras y pochamos hasta que estén doraditas, añadimos sal al gusto.

- En otra sartén, ponemos otro chorrito de aceite de oliva y salteamos las patatas hasta que se doren ligeramente, añadimos sal al gusto

- En un cazo pequeño, ponemos la nata a calentar con pimienta recién molida, y calentamos hasta que empiece a espesar

- Para servir, ponemos verduras en un lado del plato, el salmón encima y las patatas al lado y regamos con la nata sobre el salmón y las verduras

Crema de Manzana, Puerro y Calabacín

Otra rica cremita para este frío y lluvioso invierno.... que cantidad de agua.... no para..... Esta crema nos gusta mucho, la manzana aporta ese toque de dulzor y hace de este un plato mas especial. Siempre que hago el fiambre de pollo bacon y queso, aprovecho y preparo a la vez alguna crema, normalmente esta.

¡¡¡Espero que os guste!!!

Ingredientes (4 personas)

- 200 gr de manzana
- 200 gr de cabalacín
- 200 gr de puerro (solamente la parte blanca)
- 20 gr de aceite de oliva
- 400 ml de agua
- 1 pastilla de Avecrem
- 50 ml de leche
- 20 gr de mantequilla
- Pimienta molida
- Daditos de manzana para acompañar (opcional)

Preparación

- Ponemos en el vaso los puerros troceados y picamos 4 segundos vel.5.

- Echamos el aceite y pochamos 5 minutos a 100º vel. 1.

- Añadimos la manzana, el calabacín, agua, pastilla de Avecrem y programamos 30 minutos tra. Varoma vel. 1.

- Incorporamos la leche y la mantequilla y trituramos 1 minuto a vel- 5-7-9

- Servimos caliente con un poco de pimienta molida y unos daditos de manzana



Fuente: recetariocanecositas

Judias Verdes Rehogadas con Jamón

¡¡¡¡Otra recetita de verduras!!!!, a mi marido y a mi nos encanta, a los peques no.... así que solo la hago para los dos. De todos modos os dejo la receta con cantidades para  4 personas.¡¡¡ Espero que os guste!!!

Ingredientes (4 personas)

- 800 gr de judías verdes (frescas o congeladas)
- 4 dientes de ajo
- 90 gr de taquitos de jamón serrano
- Aceite de Oliva
- Sal
- 500 gr de tomate frito casero, o pisto.
- Pan tostado para acompañar

Preparación

- Hacemos las judías al vapor, si son congeladas no hará falta descongelarlas antes. También se pueden cocer pero es una pena porque muchas de las vitaminas se quedan en el agua. Al cocinarlas al vapor, mantienen todos sus nutrientes.

- En una sartén grande, ponemos a calentar  un chorreón de aceite de oliva, picamos los ajos y los doramos.

- Añadimos los taquitos de jamón y los salteamos. Echamos las judias y mezclamos bien para que quede todo bien repartido.

- Incorporamos el tomate o el pisto, añadimos sal al gusto (ojo, ¡¡¡el jamón es salado!!!), y rehogamos unos 15 minutos a fuego lento.

- Servimos caliente acompañado de pan tostado.

Nota: si ya queréis que este plato sea super completo, podemos poner un huevo cuajado, o frito

Crema de Calabacín

Aquí mis amigas pidiendo recetitas light para después de las fiestas...Ainss.... y aquí estoy yo.... con mis cremitas....jajajaja. También os recuerdo que podéis probar la Crema de Verduras, la crema de calabaza y zanahorias con jengibre, la crema de champiñones o la vichyssoise.  Si la queréis muy light, podemos poner quesitos light  y leche desnatada, ¡¡¡Espero que os guste!!!

Ingredientes (6-8 personas)

- 800 gr de calabacín pelado y troceado

- 230 gr de cebolla o puerro (yo suelo poner mitad de cada)

- 2 dientes de ajo

- 50 ml de aceite de oliva virgen

- 2 cucharadas de mantequilla

- 2 pastillas de Avecrem

- 350 ml de agua

- 350 ml de leche 

- 4 quesitos

- pimienta blanca al gusto

Preparación tradicional

- En una cazuela, ponemos el aceite y la mantequilla a calentar y añadimos la cebolla/puerro y los ajos picados, pochamos hasta que esté blandita.

- Añadimos el resto de los ingredientes menos los quesitos y cocemos unos 20-25 minutos o  hasta que el calabacin esté cocido.

- Trituramos bien hasta que quede una crema suave y homogénea.

- Incorporamos los quesitos, dejamos cocer otros 5 minutos más y volvemos a triturar.

- Servimos caliente acompañada de rodajitas de calabacín a la plancha, unos daditos de quesitos o picatostes.

Preparación con Thermomix

- Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla la cebolla/puerros y los ajos, y programamos 5 minutos a 100º vel. 5.

- Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes con la espátula. Añadimos el resto de los ingredientes excepto los quesitos y programamos 20 minutos a 100º vel. 5

- Trituramos 1 minuto, vel 5-7-9 progresivo. Si no ha quedado bien triturado, repetimos la operación.

- Incorporamos los quesitos y programamos 5 minutos a 90º, vel 5.

- Servimos caliente acompañada de rodajitas de calabacín a la plancha, unos daditos de quesitos o picatostes.

Sardinas a la Sal con Limón y Finas Hierbas

El pescado que más me gusta, es la sardina, además, con diferencia, me encantan sobre todo a la brasa, en espetos, que es como se sirven por la zona de Málaga, o a la Barbacoa... Ummm se me hace la boca agua...., lo malo de prepararlas en casa, es el olor que se queda tras cocinarlas. En casa, nos gusta mucho el pescado a la sal, queda en su punto justo y muy sabroso, nada seco, así que un día, se me ocurrió preparar las sardinas así (luego, me enteré que mucha gente las preparaba ya así... ains....) y menudo éxito!!! nos encantaron a todos!!! Y los peques se comieron un montón!!!, Aparte de la sal, les puse unas rodajitas de limón y unas finas hierbas. Espero que os gusten!!!

Ingredientes (4 personas)

- 20 sardinas limpias sin tripas, (unas 5 por persona, (eran grandotas))
- 2 kg de sal gorda especial para hornear
- 2 limones grandes cortados en rodajas
- Finas Hierbas en especias
- Aceite de oliva
- Un poco de agua

Preparación

- Precalentamos el horno a 200º

- Cubrimos la bandeja del horno con una capa de sal gorda y la humedecemos salpicando un poco de agua.

- Colocamos las sardinas sobre ella y con una brocha vamos pintando cada sardina con un poco de aceite de oliva.

- Espolvoreamos un poco de finas hierbas y ponemos sobre las sardinas unas rodajas de limón.

- Cubrimos de nuevo con otra capa de sal. Volvemos a humedecer salpicando.

- Horneamos a 200º unos 35-40 minutos aproximadamente.

- El tiempo, dependerá de cada horno, sabremos que están hechas cuando se forme una costra dura y al golpear con el mango de un cuchillo la sal no pierda la forma.

- Partimos la capa de sal y sacamos las sardinas. Servimos calientes acompañadas de unos trocitos de limón.

Crema de Verduras

¡¡Hola!!, aquí os dejo una cremita rica y que además es perfecta como receta de aprovechamiento. La cantidad siempre es la misma, unos 600 gr de verdura variada, la que más nos guste. Es perfecta para gastar esas piezas de verdura que se quedan por la nevera, calabacín,  zanahoria, calabaza,  judías verdes, coliflor...., Si no tenemos tanta cantidad de verduras, la podemos completar con menestra congelada. Siempre viene bien tener en el congelador una bolsa de esta para emergencias. Espero que os animéis a prepararla. ¡¡Buen provecho!!

Ingredientes

- 100 gr de cebolla o puerro

- 50 ml de aceite de oliva virgen

- 2 pastillas de Avecrem

- 600 gr de verduras variadas (pueden ser congeladas)

- 300 gr de patata

- 650 ml de agua

- 200 ml de leche

- 4 quesitos tipo "El caserio"
- Cebolla frita deshidratada o picatostes para adornar

Preparación

- Troceamos la cebolla y la ponemos en el vaso de la Thermonix junto al aceite. 

- Trituramos 5 segundos, Vel. 4. Bajamos con una espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso

- Programamos 7 minutos a 100º Vel 1

- Cuando acabe el tiempo añadimos las verdurasy las patatas troceadas junto con el agua, la leche y las pastillas de caldo.

- Programamos 30 minutos, a 100º, vel 1.

- Añadimos los quesitos y esperamos unos 10 minutos para que se derritan. Trituramos 1 minuto a vel 5-7-9 hasta que quede una crema suave.

- Servimos caliente acompañada de cebolla deshidratada frita o picatostes

Hummus

Como nos gusta el Hummus!!!! Desde que lo probamos por primera vez con nuestros amigos Rosi y Mustaf no he parado hasta que encontré una receta que nos ha encantado. Se hace en un momento y con ingredientes que habitualmente tenemos en casa. ¡¡¡¡Espero que os guste!!!!

Ingredientes (para un cuenco como el de la foto 3 - 4 personas)

Para el Hummus

- 200 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
- 1 diente de ajo mediano
- 20 ml de zumo de limón
- 20 gr de sésamo o ajonjoli
- 35 gr de aceite de oliva virgen
- 30 ml de agua
- 1/2 cucharadita de sal
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Para adornar y servir

- Pimentón picante
- Un chorrito de aceite de oliva
- Pan de pita tostado o tortitas mexicanas de maíz para servir

Preparación

- En la Thermomix o en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes del hummus y trituramos hasta que quede todo bien triturado como una pasta.

- Ponemos el hummus en un cuenco.

- Hacemos un surco en el centro y añadimos un chorreón de aceite de Oliva y espolvoreamos con pimentón picante.

- Servimos untado sobre pan de pita, tortas de maiz, pan tostado, hojaldres.... Lo que más nos guste

Nota:  Si somos muchos, se pueden duplicar las cantidades perfectamente







Fuente: La cocina de Morilands (con alguna modificación)

Gazpacho de Sandía

Aquí os deja otra variante del Gazpacho, esta vez con sandía, es una estupenda manera de comer fruta y verdura y tiene muchísimas vitaminas. Queda con un color precioso y el sabor dulce de la sandía mezclado con el ácido del tomate hace que este plato sea tan especial.  Espero que os guste tanto como a nosotros!!

Ingredientes (4-6 personas)

- 500 gr de tomates rojos maduros (a mi me gustan los de pera)
- 500 gr sandía limpis sin cáscara y sin pepitas
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pepino pequeño
- 100 ml de agua
- 4 cucharadas de vinagre de vino
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 de cucharada de sal gorda
- Bolitas de melón
- Bolitas de sandía
- Hojas de menta


Preparación con Thermomix

- Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes excepto el aceite y programamos unos 8-10 minutos velocidad progresiva 5-7-9. (el tiempo dependerá de lo maduros o duros que estén los tomates)
- Debe quedar una crema roja, si no es así y se ven muchas pieles del tomate, volveremos a programar unos minutos más.
- Ponemos la máquina en funcionamiento a vel 4 y echamos poco a poco el aceite por el bocal.
- Reservamos en el frigorífico
- Servimos en cuencos y adornamos con unas mini-brochetas de bolitas de melón, sandía y hojas de menta.

Preparación Tradicional

- En un cuenco o fuente grande, pondremos todos los ingredientes excepto el aceite, y vamos triturando poco a poco hasta que esté bien triturado.
- Pasamos por el chino para desechar las pieles y pepitas.
- Añadimos el aceite y removemos bien.
- Reservamos en el frigorífico.
- Servimos en cuencos y adornamos con unas mini-brochetas de bolitas de melón, sandía y hojas de menta.

Guisantes con Jamón

Que bien sienta volver a la rutina después de los excesos de la Semana Santa,  con este tiempo tan lluvioso no apetecía salir de casa. Para los que se hayan pasado con las torrijas, monas de pascua, buñuelos y arroz con leche, aquí os dejo una receta sencilla,  sana y bien rica....

¡¡¡Espero que os guste!!!

Ingredientes ( 4 personas)

- 500 gr de guisantes congelados
- 1 cebolla mediana troceada
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de aceite de oliva virgen
- 100 gr de taquitos de jamón serrano
- 1 pastilla de avecrem
- 200 ml de caldo de verduras o pollo

 Preparación

- Ponemos la cebolla y los ajos en el vaso y trituramos 4 segundos vel. 5.

- Bajamos los restos que se hayan podido quedar en el vaso.

- Ponemos la mariposa, incorporamos el aceite y programamos 6 minutos a 100 º, vel. 1

- Agregamos el caldo la pastilla de avecrem y los guisantes (no hace falta descongelarlos) y programamos 15 minutos 100º vel. 1

- Añadimos los taquitos de jamón y programamos otros 5 minutos a 100º, vel. 1

- Servir calientes.

Fuente: "Libro Cuida tu salud, Thermomix"