Garbanzos con Langostinos

Esta receta la hace mucho mi madre, menos a mi niña y a mi (que no nos gusta el marisco), les encanta a todos. Tengo que decir que tenemos mucha suerte, ya que mis niños son mucho de "cuchareo" y las legumbres y los potajes, les encantan. Para los que os guste el marisco, este plato es un lujazo.

¡¡¡Espero que os animéis a prepararlo!!!

Ingredientes (6 personas)

Para el Fumet:

- 500 gr de langostinos congelados

- 30 ml de aceite de oliva virgen extra

- 400 ml de agua

Para el sofrito

- 50 ml de aceite de oliva virgen extra

- 100 gr de pimiento rojo

- 100 gr de pimiento verde

- 100 gr de cebolla

- 2 dientes de ajo

- 200 gr de tomate natural triturado

Para completar el plato

- 4 dientes de ajo

- 2 cucharadas de hojas de perejil picado

- 800 gr de garbanzos en remojo del dia anterior lavados y escurridos (pueden ser de bote)

- 200 ml de agua

- 2 pastillas de caldo de pescado

- 1 cayena pequeña

- 4 golpecitos de azafrán o colorante alimentario

Preparación

- Ponemos en el vaso los 4 dientes de ajo, las pastillas de caldo de pescado, el azafrán y el perejil, y trituramos 15 segundos vel. 4. 

- Añadimos 200 ml de agua y trituramos 6 segundos vel. 9. 

- Sacamos del vaso y reservamos.

Hacemos el fumet

- Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos, Ojo!!! no tiramos las cabezas!!!!.

- Ponemos los 30 ml de aceite en el vaso y programamos 2 minutos, tra Varoma Vel. 2

- Añadimos las cabezas de los langostinos y programamos 3 minutos tra Varoma, vel. 1.

- Incorporamos los 400 ml de agua y programamos 4 minutos, tra varoma, vel. 4. 

- Colamos el líquido y lo añadimos al otro líquido que teníamos reservado. Reservamos

- Lavamos bien el vaso para quitar restos.

Hacemos el sofrito

- Ponemos todos los ingredientes del sofrito, troceamos 10 segundos, vel. 4 y a continuación, programamos 10 minutos a 100º, vel. 2.

Terminamos con la receta

- Añadimos al sofrito la mitad de los líquidos que teníamos reservados y trituramos 30 segundos a velocidad máxima.

- Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos el resto del líquido y programamos 5 minutos, a 100º, vel. 1.

- Incorporamos los garbanzos escurridos y la cayena y programamos 15 minutos a 100º, vel. 1. ojo!!! si los garbanzos son de bote ya cocidos, con 5 minutos de cocción será suficiente

- Cuando acabe el tiempo, añadimos los langostinos en trozos. Rectificamos de sal si fuese necesario o añadimos más líquido.

- Dejamos reposar y servimos caliente