Patatas "Papas" Aliñadas

Hola!!!, se que tengo el blog un poco abandonadao.... pero es que no doy más de mi... entre el trabajo, los niños, partidos de fútbol y encargos de Primera Comunión estoy hasta arriba... ya os iré poniendo las cositas que he estado haciendo....

Como parece que el verano ya ha decido quedarse con nosotros, os dejo una receta muy fácil y rica y típica de Jerez. A nosotros  nos gusta con melva, pero es opcional....

¡¡Espero que os guste!!!

Ingredientes (4-6 personas)

- 1 kg de patatas

- 1-2 cebolletas, depende del tamaño

- Unas hojas de perejil fresco

- Sal

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Vinagre de Vino de Jerez

- 2 latas de melva en conserva

Preparación

- Cocemos bien las patatas en agua abundante con un poco de sal.

- Cuando estén cocidas, las pelamos y cortamos. Es en este momento, cuando aún están calientes cuando ponemos el aceite, asi quedarán bien impregnadas.

- Añadimos la cebolleta cortada, las hojas de perejil bien picadas, la sal y el vinagre. 

- Removemos bien para que quede todo bien mezclado.

- Dejamos que enfríe en el frigorífico.

- Antes de servir, rectificamos de sal, aceite y vinagre (si fuera necesario)...,normalmente hay que añadir más, ya que las patatas tienden a absorber todo el aliño y servimos con la melva por encima