Croquetas de Boletus

Que ricas están las croquetas.... da igual el ingrediente que elijamos, siempre quedan bien. Además son perfectas como receta de aprovechamiento.

Estas que os dejo hoy, son de Boletus frescos, recién cogidos por mi padre en el campo... podemos hacerlas con setas, champiñones o con un variado de hongos.

A nosotros nos gusta acompañarlas con Crema de Vinagre Balsámico.....

¡¡ Espero que os animéis a prepararlas!!

Ingredientes (unas 50 croquetas... depende del tamaño que las hagamos)

- 300 gr de boletus frescos
- 30 gr de cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite
- 100 gr de margarina
- 800 ml de leche
- 170 gr de harina
- Sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de nuez moscada
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- 2 huevos
- Pan rallado


Preparación

- Limpiamos y troceamos los boletus. En una sartén con un poco de aceite, salteamos unos 3 minutos. Reservamos

- En el vaso de la Thermomix, ponemos el aceite, la margarina, la cebolla y el ajo. Programamos 3 minutos 100º vel. 5

- Añadimos la harina y programamos 2 minutos a 90º vel. 4.

- Incorporamos leche, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Mezclamos a Vel. 8 unos 10 segundos hasta que quede todo bien integrado sin grumos, agregamos los boletus reservados y programamos otros 7 minutos a 90º vel 3.

- Sacamos la masa y la extendemos en una fuente, cubrimos con papel film para que no se quede una costra dura al enfriarse.

- Para moldearlas, hacemos pequeñas porciones, las pasamos por pan rallado, por huevo batido y por pan rallado de nuevo.

Freímos en abundante aceite caliente y acompañamos con la crema de Vinagre de Módena